Notre amour de la nature nous a conduits il y a maintenant 20 ans à quitter Athènes pour Rovies, qui est situé au nord de l’Eubée en bord de mer. Nous en avons désormais fait notre résidence principale, notre travail et notre vie sociale.
La famille cultive les oliviers depuis plus de 100 ans sur les 35 hectares privés.
L’oliveraie aux caractéristiques exceptionnelles a été créée en 1835.
Le microclimat de la région, la terre fertile, la culture biologique (certifiée par BIO HELLAS) et les soins apportés par Stefanos garantissent l’excellente qualité des olives. Nous cultivons les variétés suivantes : Amfissa, Kalamata, Koroni et Espagnole.
Les olives de table sont cueillies une par une à la main.
Nous croyons au développement durable et notre vie et notre agriculture reposent sur cette philosophie.
Le développement durable couvre les besoins actuels sans mettre en péril la capacité des générations futures à répondre à leurs propres besoins. (WCED)
On laisse mûrir les olives de Kalamata sur l’arbre jusqu’à ce qu’elles se rident. Elles font ensuite l’objet d’un traitement naturel afin d’être servies avec un goût ni trop amer, ni trop salé.
Après ouverture du sac en plastique (conditionnement privilégié en raison de la facilité de transport), placez les olives au réfrigérateur dans un bocal.
