Auf dem Bauernhof stehen rund 3.500 Olivenbäume, von denen viele schon uralt sind. Es handelt sich um ein geschichtsträchtiges Stück Land.

Die Landschaft ist typisch griechisch, und der Olivenbaum wird bereits seit der Antike kultiviert.

Der Olivenhain wird ökologisch kultiviert, und die Oliven behalten so alle natürlichen Nährstoffe bei, was den Verbrauchern zugute kommt.

Wenn jemand eine Olive isst, kann er sich nicht vorstellen, wie viel Arbeit darin steckt und wie viele Leute sich mit Hingabe und Wissen um den Baum und die Frucht kümmern.

Der Baum wird vom fruchtbaren von Rovies genährt und ausschließlich mit organischen Produkten gedüngt, nur wenn es absolut notwendig ist.

Es werden keinerlei Chemikalien gegen Parasiten eingesetzt. Wir verwenden hauptsächlich Fallen.

Die Ernte erfolgt per Hand. Die Oliven werden einzeln vom Baum gepflückt, ohne verletzt zu werden.

Das Auslesen erfolgt zunächst von der Familie des Bauern und wird anschließend in der Kooperative beendet.

Die Oliven werden in der international zertifizierten Anlage der Kooperative unter Einhaltung strengster Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsvorschriften gelagert.

Die Verarbeitung, Entbitterung, Fermentierung und Konservierung erfolgt durch Sortierung der Oliven in luftdichten Behältern über ca. 8 Monate in natürlichem Salzwasser. Dies ist die traditionelle griechische Methode, ohne die Zugabe von Natriumchlorid, was das häufigste Mittel zur Beschleunigung des Prozesses ist.

Wir garantieren optimale Produktqualität.

Unser Olivenöl wird durch Kaltpressung erzeugt und ist organisches extra natives Olivenöl mit einem Säuregehalt von 0,5 %, zertifiziert von BIO Hellas.

 

Unser Hauptanliegen ist es, der kommenden Generation einen produktiven Olivenhain und eine gesunde Umwelt zu übergeben. Das ist es, was wir unter Nachhaltigkeit verstehen.

a little paradise

The estate of Eleonas is so interesting that you can just stay there and never get bored. So much to see, so much to discover, but always in a very slow rhythm. Just the right place to relax and get stimulated with new impressions. Very good food, nice room, a little paradise. Claudiaburghardt    Aug 2018